キャベツ

わたしの一品

春キャベツ

　キャベツは1年を通じて出回っていますが、"春キャベツ"はその名のとおり、今の時期が一番の旬です。
　キャベツの語源にもなっているビタミンU（別名：キャベジン）は、キャベツから発見された栄養素で、胃や十二指腸の粘膜を修復し、潰瘍を治す効果があるので、胃の弱い人には特におすすめの食材です。
　栽培農家の江藤さんによると、春キャベツは葉の質が柔らかく、甘みが強いのが特徴だそうです。
　江藤さんは、米や麦作の農閑期を利用して減農薬の春キャベツを作り、昨年からJAとれたて市場に出しています。「今年の春キャベツは、寒さの関係で小振りですが、味のほうは甘くておいしいですよ。生で食べるとよくわかると思います」と話していました。
　大津産のキャベツは、町内の野菜直売所などで購入することができます。

生産者コメント

江藤宗武さん（引水）

　「安全・安心をモットーにキャベツ作りに心がけています！」