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「きのこソース」（ソース）
「きのこソース」（ソース）
（令和7年7月7日給食献立）
今月はこれからの季節が旬のきのこを使ったソースをご紹介します。きのこのうま味成分は「グアニル酸」と呼ばれ、昆布の「グルタミン酸」、かつお節の「イノシン酸」と並ぶ三大うま味成分の一つです。また、食物繊維やビタミンB、カルシウムの吸収を助けてくるビタミンDなどの栄養素をたくさん含んでいます。低カロリーなので、ヘルシーな食材です。給食ではハンバーグにかけましたが、ソテーしたお肉やお魚、オムレツなどにかけて、きのこの味や香りをお楽しみください。
材料（4人分）
| シメジ | 2分の1袋 |
|---|---|
| タマネギ | 中サイズ30分の1個 |
| Aケチャップ | 大さじ1・2分の1 |
| A濃口醤油 | 小さじ3分の1 |
| Aウスターソース | 小さじ2分の1 |
| A三温糖 | 小さじ3分の2 |
| Aみりん | 小さじ3分の1 |
| 油 |
少々 |
栄養価（1人当）
| エネルギー |
15kcal |
|---|---|
| タンパク質 |
0.5g |
| 脂質 |
0.2g |
| カルシウム | 1mg |
| 鉄 | 0.1mg |
| ビタミンＡ（レチノール当量） | 4μgRAE |
| ビタミンＢ1 |
0.03mg |
| ビタミンＢ2 | 0.02mg |
| ビタミンＣ | 2mg |
| 食塩相当量 | 0.4g |
作り方（所要時間 約20分 ）
- シメジは石づきを切り落としてほぐし、タマネギはみじん切りにする。
- フライパンに油を入れて熱し、1を炒める。
- タマネギが透き通ってきたら、調味料Aを入れる。
- シメジに火が通り、軽くとろみがついたら出来上がり。
