「八宝豆腐」（煮物）

「八宝豆腐」（煮物）

（令和7年5月22日給食献立）

　 今月は野菜と豆腐たっぷりの煮物、八宝豆腐をご紹介します。中国の家庭料理のひとつで、「八つの宝（＝多くの具材）」が入った栄養満点の豆腐料理です。豆腐を中心に、肉やイカなどの魚介類、きのこ、野菜など様々な食材を入れ、とろみのあるあんかけ風に仕上げるのが特徴です。今回給食で提供したものは、豆腐の代わりに厚揚げを使って仕上げました。冷蔵庫の残り野菜でアレンジを加えることもできます。ぜひご家庭で「なんでも八宝豆腐」にして楽しんでみてはいかがでしょうか。​

材料（4人分）

栄養価（1人当）

作り方（所要時間 約50分 ）

1. キャベツをざく切り、タマネギをくし切り、タケノコとニンジンを短冊切り、チンゲンザイを1cm幅に切る。
2. 豆腐をさいの目に切り、乾燥きくらげは水で戻しておく。
3. フライパンに炒め油をしき、おろしショウガ、豚肉を炒める。しばらく炒めたら酒をふりいれる。
4. イカを入れてさらに炒める。
5. 塩こしょう、オイスターソースを入れる。
6. 1で切ったキャベツ、タマネギ、タケノコ、ニンジンを入れて全体に火が通るまで炒める。
7. 2と水を入れて、中火でしばらく煮る。
8. 薄口しょうゆを入れて味を整える。
9. 1で切ったチンゲンサイを入れる。水で溶いた片栗粉でとろみをつけたら、できあがり。