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「チキンヌードルスープ」（汁物）
「チキンヌードルスープ」（汁物）
（令和6年7月19日給食献立）
今回は野菜をたっぷり入れ、ビーフンの食感も楽しめるスープをご紹介します。ビーフンは米粉を原料とする麺です。もともとは中国生まれの食材ですが、今や日本の食卓にも馴染み深いですね。セロリがアクセントとなり、食卓の味の幅を広げてくれるのではないでしょうか。セロリの量は、お好みに合わせて加減するのも良いですね。
材料（4人分）
| 鶏肉 | 90ｇ |
|---|---|
| ビーフン | 50ｇ |
| タマネギ | 2分の1個 |
| ニンジン | 3分の1本 |
| チンゲンサイ | ２分の１株 |
| セロリ | １０ｇ |
| ホールコーン缶 | 40ｇ |
| 水 | 800cc |
| 鶏ガラスープ（顆粒) | 大さじ１弱 |
| 乾燥パセリ | 適量 |
| A 食塩 | 小さじ１弱 |
| A こしょう | 少々 |
| A 薄口醤油 | 小さじ１ |
栄養価（1人当）
| エネルギー | １１６kcai |
|---|---|
| タンパク質 | 5.7g |
| 脂質 | 3.4g |
| カルシウム | 26mg |
| 鉄 | 0.4mg |
| ビタミンＡ（レチノール当量） | 229μgRAE |
| ビタミンＢ1 | 0.04mg |
| ビタミンＢ2 | 0.09mg |
| ビタミンＣ | 7mg |
| 食塩相当量 | 1.1g |
作り方（所要時間 約15分 ）
- 鶏肉は一口大に切り、ビーフンは水で戻しておく。
- タマネギは薄切り、ニンジンは短冊切り、チンゲンサイは２ｃｍ幅くらいに切る。
- セロリの茎は薄切り、葉はみじん切りにする。
- ホールコーンは汁気をきっておく。
- 鍋に水、鶏ガラスープ(顆粒)を入れて煮立たせ、鶏肉、タマネギ、ニンジンを入れて柔らかくなるまで火を通す。
- あくを取り、ビーフン、チンゲンサイ、セロリ、ホールコーンを入れ、さらにひと煮立ちさせる。
- Aで調味する。
- 仕上げに乾燥パセリを入れてでき上がり。
