本文
「れんこんサラダ」（和え物）
「れんこんサラダ」（和え物）
（令和6年2月2日給食献立）
れんこんは、宇城地区で生産が盛んな野菜で、熊本県は全国的にも上位の生産量を誇ります。穴があいていることから、「先が見通せる」として縁起の良い食材とされています。きんぴらや煮物に使うこともありますが、給食ではサラダとしても登場します。独特のシャキシャキした歯触りも楽しめます。ぜひご家庭でもお試しください。
材料（4人分）
| キュウリ | 100g |
|---|---|
| ニンジン | 50g |
| レンコン | 80g |
| ツナ | 60g |
| コーン缶 | 50g |
| いりごま | 2g |
| すりごま | 2g |
| A 油 | 大さじ2分の1 |
| A 酢 | 大さじ5分の4 |
| A 薄口しょうゆ | 小さじ1 |
| A 砂糖 | 小さじ5分の3 |
| A 食塩 | 少々 |
| A こしょう | 少々 |
栄養価（1人当）
| エネルギー | 90kcal |
|---|---|
| タンパク質 | 3.8g |
| 脂質 | 4.3g |
| カルシウム | 28mg |
| 鉄 | 0.4mg |
| ビタミンＡ（レチノール当量） | 102μgRAE |
| ビタミンＢ1 | 0.04mg |
| ビタミンＢ2 | 0.03mg |
| ビタミンＣ | 15mg |
| 食塩相当量 | 1.7g |
作り方（所要時間 約25分 ）
- キュウリは輪切りに、ニンジンは千切りにし、食塩を振って軽くもむ。しばらく置いて、水気を絞る。
- レンコンは皮をむき、薄めの銀杏切りにして水にさらし、ゆでて冷ます。
- ツナ、コーンは汁を切っておく。
- Aの調味料を合わせ、ドレッシングを作る。
- （1）～（3）といりごま・すりごまを合わせたものを（4）で和えてでき上がり。
