アニサキスによる（寄生虫）による食中毒に注意しましょう

アニサキス（寄生虫）による食中毒にご注意ください

　令和4年6月24日（金曜日）、県内においてアニサキス（寄生虫）による食中毒が発生しました。
　全国でも発生しており、年間400人程度の患者が出ています。

アニサキス食中毒とは

• 寄生虫（線虫）の一種で、サバ、イカなどの魚介類に寄生します。
  長さ2～3cm、幅0.5～1mmくらいで、白色の少し太い糸のように見えます。
• アニサキスが寄生している生鮮魚介類を生（不十分な冷凍又は加熱のものを含む）で食べることで、アニサキスが胃壁や腸壁に入り込み、食中毒を引き起こします。
• 食後数時間～数日後に激しいみぞおちの痛み、悪心、嘔吐、激しい下腹部痛、腹膜炎症状などを生じます。

食中毒を予防するために

• 魚を購入する際は、新鮮な魚を選びましょう。丸ごと1匹購入した際は、速やかに内臓を取り除いてください。
• 内臓を生で食べないでください。
• 目で確認して、アニサキスを除去してください。
  ※一般的な料理で使う食酢での処理、塩漬け、醤油やわさびを付けても、アニサキスは死滅しません。

さらに詳しい情報は厚生労働省のホームページをご覧ください。
厚生労働省ホームページ＜外部リンク＞